über mich:

Als Dipl. Fleischsommelier verbindet mich eine tiefe Leidenschaft mit einem der ältesten und vielseitigsten Lebensmittel der Welt: Fleisch. Seit mehreren Jahren widme ich mich der Kunst, Qualität zu erkennen, Geschmack zu interpretieren und Genussmomente zu schaffen, die in Erinnerung bleiben.

Mit inzwischen rund 20 Jahren Berufserfahrung in der Fleischindustrie umfasst mein Fachwissen sämtliche Facetten der Fleischwelt – von Rassenkunde, Tierwohl und Reifemethoden über präzise Schnittführung und Sensorik bis hin zu modernen Grill- und Garmethoden.
Meine Ausbildung absolvierte ich in einem traditionellen Familienbetrieb im Zürcher Oberland. Anschließend sammelte ich wertvolle Erfahrungen im Fleisch-Großhandel sowie in der Gastronomie, insbesondere in renommierten Steakhäusern in Zürich. Weitere Stationen führten mich zu Globus und aktuell in das Rest. Kronenhalle Zürich, wo höchste Qualitätsansprüche täglich gelebt werden.
Durch die intensiven Beschäftigung mit authentischer Rindfleischkultur und div. Fachexkursionen unter anderem nach Japan, verfüge ich über eine fundierte Wagyu-Expertise. Zudem bin ich Dry-Aging-Experte und bringe ein geschultes Auge für die besonderen Anforderungen der Spitzen-Gastronomie und der Highend-Metzgerei mit. Für mich steht immer eines im Mittelpunkt: Respekt vor dem Produkt und der Weg von der Herkunft bis zum Teller.

Um mehr über mich und meine Arbeit zu erfahren, besuche gerne meinen Blog in dem du Beiträge zu meinen reisen, meinen Kursen und generell zu meiner Arbeit findest.

Ob Verkostungen, Schulungen, Grillkurse oder individuelle Beratung – mein Ziel ist es, Menschen für echtes Handwerk, hochwertige Rohstoffe und bewussten Genuss zu begeistern.

Ich bin Fabio Kübler – Eidg. Diplomierter Fleischsommelier aus Leidenschaft.