Fleischgenuss & Kultur

Über FK-fleischsommelier

FK Fleischsommelier – Meine Philosophie

Cuts. Craft. Culture.
Für mich ist das nicht nur ein Leitsatz – es ist die DNA meines Handelns.

Ich stehe für eine Genusskultur, die Qualität vor Quantität setzt, Respekt vor Routine und Wissen vor Trend.
Denn echter Geschmack entsteht nicht zufällig. Er entsteht durch Herkunft, Haltung, Handwerk – und Haltung.

Fleisch ist Leidenschaft - Qualität ist Haltung

Qualität vor Quantität

Ich selektiere mit Sorgfalt. Jeder Cut erzählt eine Geschichte, die ich bewahren und hervorheben möchte.

Respekt vor Routine

Handwerk ist für mich kein Automatismus. Jeder Schnitt, jede Reifung und jede Empfehlung treffe ich bewusst – mit dem Anspruch, das Produkt zu ehren, vom Ursprung bis zum Teller.

Verantwortung als Grundlage

Genuss bedeutet Verantwortung. Für das Tier, für die Erzeuger, für das Produkt und für die Menschen, die es genießen. Daher arbeite ich ausschließlich mit Partnern, die dieselben Werte leben wie ich.

Genusskultur neu definiert

Fleisch ist für mich mehr als Nahrung. Es ist Tradition, Kultur, Emotion und Ausdruck. Ich möchte diese Kultur modern, ehrlich und respektvoll weiterentwickeln – zugänglich gemacht durch klare Expertise und echte Leidenschaft.

Angebote

Meine Angebote

Beratung – individuell & fachlich fundiert

Ich berate Betriebe, Gastronomen und private Genussmenschen, die Fleischqualität bewusst verstehen und verbessern möchten.
Von Sortimentsgestaltung über Reifestrategien bis hin zu Zubereitungskonzepten – ich entwickle Lösungen, die zu deinen Ansprüchen und deinem Umfeld passen.
Ehrlich. Zielgerichtet. Praxisnah.

Kurse – Wissen, das man schmeckt

In meinen Kursen vermittle ich fundiertes Fleischwissen: Cuts, Reifung, Qualität, Sensorik, Tierhaltung, Verarbeitung und moderne zubereitungs-Techniken.
Meine Herangehensweise ist klar, verständlich und immer praxisorientiert.
Für Einsteiger, Hobbyköche und echte Fleischliebhaber.

Seminare – tiefgehende Expertise für Profis

Für Metzgereien, Küchenchefs, Fachpersonal und ambitionierte Genussmenschen biete ich Seminare mit Schwerpunkt auf:

• Anatomie & Warenkunde

• Reifungsverfahren & Qualitätsstufen

• Sortiment & Produktstrategie

• Sensorik & Küchenpraxis

• Nachhaltigkeit & verantwortungsvolle Genusskultur
  Das Ziel: Wissen vertiefen, Kompetenz stärken, Qualität sichtbar machen.

Events – Genuss erleben statt erklären

Ob private Feier, Firmenveranstaltung, Grill-Event oder Genussabend – ich mache Fleischkultur erlebbar.
Ich begleite Events mit Live-Cuts, Tastings, Fachwissen, Storytelling und modernem Food-Pairing.
Ein Erlebnis, das inspiriert und verbindet.

Leistungen

Cuts. Craft. Culture.
Als Fleischsommelier verbinde ich fundiertes Fachwissen mit moderner Genusskultur.
Auf dieser Seite findest du meine Leistungen im Überblick:

• Individuelle Beratung

• Praxisnahe Kurse

• Vertiefende Seminare

• Genussorientierte Events

Seminare – Expertise für Profis

Für Metzgereien, Küchenchefs, Fachpersonal und ambitionierte Genussmenschen biete ich vertiefende Seminare an, die echtes Fachwissen in den Mittelpunkt stellen.

Mögliche Schwerpunkte:

• Anatomie & Warenkunde

• Reifungsverfahren & Qualitätsstufen

• Sortiment & Produktstrategie

• Sensorik & Produktpräsentation

• Nachhaltigkeit & verantwortungsvoller Genuss

Ziel ist es, Kompetenz zu stärken, Wissen zu vertiefen und Qualität sichtbar zu machen.

Kurse – Fleischwissen zum Anfassen

In meinen Kursen vermittle ich Grundlagen und Zusammenhänge rund um das Thema Fleisch – verständlich, modern und genussorientiert.

Inhalte können sein:

• Cuts verstehen: vom Tier zum Teilstück

• Reifung, Qualität & Marmorierung

• Zubereitungstechniken & Gargrade

• Sensorik: Fleisch mit allen Sinnen erleben

Geeignet für:
Hobbyköche, Grillfans, Foodies und alle, die mehr wissen wollen als „medium oder durch“.

Beratung – individuell, ehrlich, praxisnah

Ich berate Betriebe, Gastronomen und private Genussmenschen, die Fleischqualität bewusst denken und leben möchten.
Gemeinsam analysieren wir Sortimente, Produkte und Abläufe – und entwickeln Lösungen, die zu deinem Konzept, deiner Küche und deiner Zielgruppe passen.

Schwerpunkte:

• Sortiments- und Produktberatung

• Fleischqualität, Reifung & Verarbeitung

• Menü- und Konzeptentwicklung

• Unterstützung bei Einkauf & Produzentenwahl

Events – Fleischkultur erlebbar gemacht

Ob private Feier, Firmenanlass, Grill-Event oder Genussabend – ich mache Fleisch und Genuss für deine Gäste erlebbar.

Mögliche Formate:

• Geführte Fleisch-Tastings

• Live-Cuts mit Fachkommentar

• Begleitete Grill- oder Genussabende

• Kombination mit Wein, Bier oder Spirits

Mit Storytelling, Fachwissen und moderner Genusskultur entsteht ein Erlebnis, das im Kopf – und am Gaumen – bleibt.

Interesse an Beratung, Kurs, Seminar oder Event?
Schreib mir deine Idee, dein Projekt oder deine Fragen – ich melde mich persönlich bei dir und wir finden das passende Format für dich.